在一般的人的認(rèn)知里面，包子與饅頭的差異，在于前者是包餡的面食，后者則是不帶餡的；事實上在中國江南的某些地區(qū)，包子和饅頭都是同樣的產(chǎn)品，他們都屬于包子類的產(chǎn)品，不管稱謂如何，包子和饅頭都屬于發(fā)酵類蒸制面食，今天帶大家了解一下包羅萬象的美味---速凍包子的制作。

速凍包子的制作內(nèi)餡調(diào)配

餡料的品質(zhì)與風(fēng)味，直接影響包子是否美味，因此，從用料開始就不能馬虎，包子內(nèi)餡所使用的食材與調(diào)配方式，與水餃的內(nèi)餡大同小異，然后因為兩者不同的外皮屬性，所呈現(xiàn)的品嘗口感也各不相同，在處理包子餡料時，大可以豪邁些，切蔬菜也不必像水餃那樣細致。還有由于包子皮屬于發(fā)酵面皮，有很多空洞組織，因此肉餡的打水量不需要想水餃餡那么多，通常借蔬菜的水分含量即可。

速凍包子皮的制作

包子皮的用料很簡單，與饅頭的面團幾乎相同，只要基本的酵母、水、面粉就能完成，其次在材料中加少量的糖和油，可借以軟化包子皮的質(zhì)地；包子皮最好的操作的軟硬度，面團的水分含量約為面粉的52%至54%，比饅頭的的水分含量稍高，面團較軟有利于包餡操作。

藍白食品的速凍包子擁有多種口味，速凍包子的制作，一張包子皮，包著或葷、或素、或咸、或甜的各式餡料，食材應(yīng)用之廣，可說是無所不包，包羅萬象，無論是豬肉、牛肉、雞肉、海鮮或是各種蔬菜，只要味道調(diào)配適宜，就能包出令人喜愛的好味道。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬多平方米的加工廠房、3個車間14條生產(chǎn)線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個加工領(lǐng)域，開發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點、包子、湯粥等門類共計100多個品種。