隨著食品工業(yè)大快速發(fā)展，月餅生產(chǎn)工藝已比較成熟，月餅生產(chǎn)質(zhì)量應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題，但是在實(shí)際生產(chǎn)中還會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。今天藍(lán)白來(lái)教大家如何鑒別月餅生產(chǎn)質(zhì)量。

月餅的吃法有很多學(xué)問(wèn)，如果鮮、咸、甜、辣等不同口味的月餅同食，要按鮮、咸、甜、辣的順序吃，美味可口，月餅富含脂肪，吃的時(shí)候不宜配冷飲，否則會(huì)引起腹瀉。吃月餅時(shí)最好泡一杯熱茶，既有助于消化，解油膩，又能增添品嘗時(shí)的樂(lè)趣和氣氛，一般來(lái)說(shuō)，吃甜味月餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月餅飲烏龍茶為佳，有清香爽口之感。

月餅生產(chǎn)質(zhì)量的鑒別

月餅生產(chǎn)質(zhì)量得鑒別主要分為3個(gè)方面：

一看：

（1）    看表面，顏色是否呈均勻的金黃色。

（2）    看底部，底部顏色反差大，色澤不統(tǒng)一，這樣的月餅就是不合格的。底部平滑略帶起砂眼為上品。

（3）    看月餅表皮因其有反油效果，應(yīng)為半透明狀，有油潤(rùn)光亮之感。

（4）    看月餅表皮硬實(shí)不露餡、不變形、厚薄均勻。

（5）    看月餅表面花紋、字跡是否清晰。

（6）    看刀切后兩斷面均有光澤。

（7）    看是否是正規(guī)廠(chǎng)家出品，包裝要有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

       二聞：

（1）聞月餅本身的一股清香，月餅會(huì)有濃郁的餡料味道。

（2）聞月餅餡料本身所特有的香味。

（3）如果是蛋黃蓮蓉月餅，則蛋黃應(yīng)有其特有的香氣，果仁分布均勻，能黏聚成團(tuán)，具有相應(yīng)品種的香味與口感。

       三嘗：

（1）    廣式月餅的餡料口感細(xì)膩，入口爽滑，香味濃郁，吃起來(lái)不沾牙。

（2）    五仁咸味月餅則應(yīng)五種果仁齊全，并由果仁的甘香爽口，食后有齒頰留香之感。

（3）    其他月餅如火腿月餅，咸味月餅需要看原料的新鮮程度與口感而定。

    講到這里大家應(yīng)該對(duì)如何鑒別月餅生產(chǎn)質(zhì)量有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)了吧。藍(lán)白 的魯味月餅即將上市，敬請(qǐng)期待。

煙臺(tái)藍(lán)白食品有限公司是全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬(wàn)多平方米的加工廠(chǎng)房、3個(gè)車(chē)間14條生產(chǎn)線(xiàn)，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類(lèi)、烘焙類(lèi)、速凍類(lèi)等多個(gè)加工領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)了藍(lán)白饅頭、湯圓、粽子、糕點(diǎn)、包子、湯粥等門(mén)類(lèi)共計(jì)100多個(gè)品種。