有句俗語民以食為天，各地都有不同的飲食文化，同樣的食材，在不同的烹飪手法的下可以變化成各種各樣的美食，即便是同樣的食物，經過不同地方的人的制作，也能發(fā)展為千般變化萬般不同。就比如我們今天來聊的云吞，馉饳，速凍餛飩與龍抄手，大家是不是也和我一樣傻傻分不清楚呢？

前段時間在網上無意間看到了一個龍抄手，說實話開始我真的不知道龍抄手是個啥，后來上網查資料才知道，原來這個龍抄手就是我們經常吃的餛飩，像速凍餛飩、小云吞、馉饳，只是各地的叫法不同，其實本質都是由餛飩發(fā)展過來的。餛飩相信大家再熟悉不過了，而且速凍餛飩已經成為了人們快捷食品的首選。不僅僅是因為它味美汁鮮，更多還是因為速凍餛飩方便制作、容易儲存、烹飪簡單。

1、  速凍餛飩的皮搟制時，一定要柔和，一定不能大力出奇跡，確保面皮細膩，無氣泡。

2、  豬肉餡一定要剁得要夠茸，以粘稠為標準，如果肉質過于粗糙，包出來得餛飩一定不好吃。

3、  餡料一定要充分攪拌均勻，確保攪拌充分。

4、  包的時候一定要把餡料包的飽滿而結實，一定不要讓上下皮粘連在一起。

5、  煮制過程一定要水開后下鍋，轉小火，這樣可以避免大火水沸騰過猛將速凍餛飩沖散。

6、  制湯時，用蛋清加水攪勻，分次滴入沸水中，去除懸浮物，前人早有總結“湯貴清色，餡貴細嫩”。

這樣做出的速凍餛飩才皮包鮮大、汁多味鮮、棉彈松軟，香飄四溢。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬多平方米的加工廠房、3個車間14條生產線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個加工領域，開發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點、包子、湯粥等門類共計100多個品種。